鱼香茄子条的家常做法(鱼香茄子条的家常做法视频)

 人参与 | 时间:2025-06-09 23:16:53

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本文目录

  1. 鱼香茄子的香茄做法
  2. 鱼香茄子做法
  3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料:圆茄子1个,泡椒剁碎,家常葱1段 ,做法姜1块 ,视频蒜2瓣。鱼香

调料 :酱油、米醋 、料酒 、糖、水淀粉 。

做法

1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜 、蒜分别切碎 、酱油  、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;

2 、锅烧热  ,锅中倒少量油 ,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

3 、锅中倒入油,放入姜 、蒜碎爆出香味 ,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;

4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下 ,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态  ,再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣 ,阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ,使每块茄子都能裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅 ,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材:茄子、猪肉 、蒜末、姜末、葱末 、葱花、泡椒、食用油 、红油豆瓣酱 、花椒粉、酱油  、美极鲜 、料酒、醋、白糖 、盐  。

做法 :

1、茄子切小块 ,姜,蒜,葱,泡椒切成末 。

2  、烧开水 ,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3 、猪肉剁成蓉 ,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。

4、醋,美极鲜 ,料酒 ,白糖 ,花椒粉 ,酱油,调成鱼香汁。

5、炒锅烧热 ,加入油,放红油豆瓣酱炒香 。

6、加入蒜末 ,葱末 ,姜末 ,泡椒粒一起炒香。

7 、加入腌制好的肉末煸炒  ,加入鱼香汁煮开 。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖 ,焖煮十五分钟 ,撒上葱花即可 。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根 ,清洗干净以后,先切成大小相同的小段,再改刀切成长条,盛放在盆中备用  。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克 ,拍散后切成姜末;大蒜2克 、拍散后切成蒜末;剁椒3克 ,切成辣椒末 ,全部放到一起 。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克、料酒5克、味精1克 、白糖5克 、胡椒粉1克、淀粉2克 、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水 、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ,倒入肉末 ,快速搅拌打散  。

步骤/方式10

倒入姜蒜末 ,炒出香味后 ,放入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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