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本文目录

1. 家常鱼香茄子的鱼香鱼香做法
2. 鱼香茄子最快的做法
3. 家常版鱼香茄子最正宗的做法

家常鱼香茄子的做法

主料：茄子

配料：五花肉

作料：郫县豆瓣酱 、葱、茄的茄醋、家常家常淀粉、做法做法生抽 、视频白糖

制作步骤

步骤1

茄子洗净，鱼香鱼香却段
。茄的茄

步骤2

上面切网格。家常家常

步骤3

拍上干淀粉。做法做法

步骤4

锅子烧热，视频放油，将茄子放入
，炸黄色 。

步骤5

另起一锅 ，烧热 ，放入少许油，将五花肉放入。

步骤6

将五花肉煸炒至油逼出。

步骤7

放入葱碎，煸炒。

步骤8

倒入红油豆瓣酱，煸炒 。

步骤9

放入炸过的茄子花。

步骤10

倒入鱼香汁，煸炒。

步骤11

至汤汁粘稠
，出锅即可 。

鱼香茄子最快的做法

食材清单

茄子一个、青椒一个、蒜末适量
、葱末适量 、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺 、料酒一勺

烹饪步骤

1/18

茄子洗干净 。

2/18

削掉外皮 。

3/18

把茄子切成自己想要的形状 。

4/18

在茄子上撒上一勺盐。

5/18

把盐和茄子丁搅拌均匀 。

6/18

等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水 。

7/18

用手将渗出的水份挤出。

8/18

一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9/18

挤过水的茄子明显蔫了不少 。

10/18

将葱姜切末  ，分成两半  ，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11/18

将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺 ，糖1/2勺 ，淀粉1/2勺 ，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12/18

拍几瓣蒜  ，切成末 。

13/18

青椒切块
。

14/18

起锅，锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱
，低温炒出红油 。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15/18

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16/18

翻炒三至四分钟后放入青椒。

17/18

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

最后一步

临出锅前放入蒜末。

家常版鱼香茄子最正宗的做法

主料 ：茄子

配料
：柿子椒 、红椒

佐料 ：色拉油，酱油
，生姜，蒜，泡红椒，鸡精 ，料酒，水淀粉，醋 ，味精
，白糖
 ，食盐 
，葱，花椒面
 ，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）

鱼香汁
：酱油15克 、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

具体操作

步骤1

茄子切片 ，放少许盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右，挤出水份 。

步骤2

青 、红椒切块（块不可太细）。

步骤3

锅中放油  ，茄子过油炸，捞出备用。

步骤4

锅中留底油，下葱、蒜 
、姜末炒香
，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

步骤5

翻炒均匀后
，倒入鱼香汁。

步骤6

炒至茄子入味后 ，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜） 。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。