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！鱼香鱼香

本文目录

1. 三叔鱼香茄子家常做法
2. 风味茄子鱼香茄子的茄家茄家常做法
3. 大锅鱼香茄子做法

三叔鱼香茄子家常做法

原料
：圆茄子1个，泡椒剁碎 ，常做常葱1段，法大法姜1块，闸蟹闸蟹蒜2瓣。视频

调料 ：酱油
、鱼香鱼香米醋、茄家茄料酒 、常做常糖、水淀粉。

做法

1 、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱  、葱 、姜、蒜分别切碎
、酱油、水淀粉、米醋 、白糖 、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油
，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子
，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅
。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分
 ，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅 ，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃 。

风味茄子鱼香茄子的家常做法

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁 ：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1.食材洗净，备好。

2.茄子切条 ，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3.撒干淀粉拌匀 。

4.青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5.制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽 、蚝油 、白醋 、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6.起油锅，烧至7成热。

7.放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动 ，以免炸糊。

8.茄子上色后，捞出控油。

9.留少许底油。

10.放入葱姜蒜爆香。

11.加郫县豆瓣酱，小火炒出红油
。

12.放入青红椒 。

13.再放入茄子 ，翻炒。

14.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可 。

15.出锅，盛盘

大锅鱼香茄子做法

食材
：

茄子350克、生抽5克
、香醋8克、蒜蓉10克、香葱10克
 、豆瓣酱10克、白糖6克、淀粉5克
、食用油20克、食盐1克

1

茄子洗净 
，入蒸锅蒸熟10分钟左右

2

蒸好的茄子取出凉一凉，在手撕成小条稍沥干水分备用

3

取一个小碗加入生抽 、香醋
、白糖、淀粉 、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用，葱花，蒜蓉 、豆瓣酱备用

4

炒锅热油 ，把蒜蓉、葱白炒出香味儿

5

再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入

6

小火煮出香味关火
，把汁浇在茄子上即可

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！